레몬 타르트 (Classic Lemon Tart) - 상큼한 디저트

byOK 블로소득 • • 2 min read
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📋 목차

레몬 타르트는 상큼한 레몬 크림과 바삭한 타르트 시트가 어우러진 프랑스식 디저트예요. 한 입 베어 물면 달콤함과 새콤함이 동시에 퍼지면서 입맛을 확 깨워주는 매력이 있죠. 고급스러운 외모 덕분에 손님 초대나 특별한 날에 내놓으면 분위기가 훨씬 살아나요. 내가 생각했을 때 이 레시피의 포인트는 신선한 레몬즙과 고소한 버터 풍미가 만들어내는 균형이에요.

 

갓 구운 황금빛 타르트 위에 하얀 슈가파우더가 살짝 내려앉은 모습은 보기만 해도 군침이 돌죠. 차가운 홍차나 커피와 함께 곁들이면 최고의 디저트 타임이 완성돼요.

📋 기본 정보

구분 소요시간 및 정보
⏰ 준비시간 20분
🍽️ 총 소요시간 3시간 10분
👥 인분 8인분
⭐ 난이도 쉬움
🏷️ 카테고리 프랑스 디저트

🥘 재료 준비

🛒 타르트 반죽

재료명 용량
밀가루 🌾 230g
차가운 버터 🧈 100g
슈거파우더 🍬 50g
달걀 노른자 🥚 3개

🍋 레몬 필링

1. 흰설탕 250g
 2. 레몬 제스트 3개 분량 
 3. 달걀 5개 (실온) 
 4. 생크림 200g 
 5. 레몬즙 110g (약 레몬 3개 분량) 
 6. 슈거파우더 (장식용 선택)

💪 영양 정보

영양소 함량 (1조각)
칼로리 492 kcal
단백질 9.5g
지방 25g
포화지방 14.3g
탄수화물 60g

🔥 조리 단계

🔸 1단계: 반죽 준비

밀가루, 소금, 차가운 버터, 슈거파우더를 섞어 고운 빵가루처럼 만들어주세요. 달걀 노른자를 넣고 반죽해 냉장고에서 15분 휴지시켜요.

💡 팁: 반죽은 손의 열이 덜 닿도록 빠르게 작업하는 게 좋아요.

 

🔸 2단계: 타르트 굽기

휴지된 반죽을 밀대로 펴 타르트 틀에 깔고, 포크로 바닥을 콕콕 찍어줍니다. 베이킹페이퍼와 콩이나 파이웨이트를 올려 180°C에서 10~15분 구운 뒤 종이와 무게를 제거하고 추가로 5~10분 더 구워 황금빛으로 완성해요.

⚠️ 주의: 너무 오래 구우면 딱딱해질 수 있으니 색깔을 보면서 조절하세요.

 

🔸 3단계: 레몬 필링 만들기

설탕과 레몬 제스트를 곱게 갈아 향을 살리고, 달걀과 생크림을 섞은 뒤 레몬즙을 넣어 부드럽게 완성해요.

💡 팁: 레몬즙을 마지막에 넣어야 크림이 분리되지 않아요.

 

🔸 4단계: 필링 채우고 굽기

구운 타르트 시트에 레몬 크림을 붓고 160°C에서 30~40분간 구워요. 필링이 살짝 흔들릴 정도로 굳으면 완성이에요.

✨ 완성 및 보관

구워낸 레몬 타르트는 15분간 틀에서 식힌 뒤 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 굳혀야 잘라 먹기 좋아요. 슈거파우더를 살짝 뿌리면 카페에서 나온 디저트처럼 멋지게 보이죠. 냉장 보관은 2~3일 가능하며, 시간이 지나도 풍미가 잘 유지돼요.

🔄 응용 레시피

✔️ 블루베리나 라즈베리를 곁들여 상큼함을 강화해 보세요. ✔️ 필링에 바닐라빈을 추가하면 고급스러운 향이 더해져요. ✔️ 머랭을 올려 ‘레몬 머랭 타르트’로 변신시킬 수도 있어요.

❓ FAQ

Q1. 레몬즙 대신 라임즙을 사용해도 되나요?

A1. 네, 라임을 사용하면 조금 더 톡 쏘는 풍미가 나와요.

Q2. 필링이 잘 굳지 않는데 왜 그런가요?

A2. 오븐 온도가 낮거나 덜 구웠을 가능성이 커요. 조금 더 구워주세요.

Q3. 미리 하루 전에 만들어도 괜찮을까요?

A3. 네, 하루 전날 만들어 냉장 보관하면 맛이 더 잘 어울려요.

Q4. 타르트 시트를 더 바삭하게 만들려면?

A4. 초벌 구운 후 계란물을 살짝 발라 한 번 더 구우면 눅눅해지지 않아요.

Q5. 설탕을 줄여도 되나요?

A5. 네, 하지만 너무 줄이면 레몬의 신맛이 강해질 수 있으니 20% 이내로 줄이는 걸 추천해요.

Q6. 타르트 틀 없이 만들 수 있나요?

A6. 머핀 틀이나 작은 파이 틀을 활용해 미니 타르트로도 만들 수 있어요.

Q7. 필링에 크림치즈를 넣어도 될까요?

A7. 네, 넣으면 치즈케이크 같은 풍미가 나서 색다른 디저트가 돼요.

Q8. 남은 타르트는 얼려도 되나요?

A8. 가능하지만 식감이 조금 변할 수 있어요. 차라리 냉장 보관 후 빠르게 드시는 게 좋아요.


🏷️ 태그: 레몬타르트, 디저트, 프랑스요리, 홈베이킹, 상큼한디저트, 타르트레시피, 카페스타일, 티타임, 과일디저트, 베이킹


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